一项美国研究警告称，过量摄入脂肪和糖会增加肝癌风险，因为它们会破坏肝细胞中的DNA。
细胞老化
加州大学的研究人员在周五发表在《自然》杂志上的研究中解释说，该系统促进了一种名为“与代谢功能障碍相关的脂肪肝炎症（MASH）”的病理状况的发生，这种状况会导致细胞损伤，并刺激其进入细胞老化状态。
损伤发生率增加
根据这项研究，近年来肝癌发病率增加了25-30%，其中大部分增长与脂肪肝疾病的流行有关，目前脂肪肝影响了美国25%的成年人。这些患者中许多人患有一种名为“与代谢功能障碍相关的脂肪肝”的严重疾病，这增加了患上这种疾病的风险。
脂肪和糖对细胞应激的影响
通过研究人体细胞，研究人员发现富含脂肪和糖的饮食，如快餐、糖果、碳酸饮料和加工食品，会导致肝细胞DNA损伤，而这种情况是对细胞应激的自然反应；细胞停止分裂，但仍保持代谢活跃。
然而，研究小组发现，一些进入细胞衰老状态的受损细胞并没有死亡；它们仍然是一个“定时炸弹”，它们随时可以再次开始繁殖，最终导致它们转化为癌细胞。
对肿瘤DNA的全面基因组分析还表明，癌性肿瘤源于被“与代谢功能障碍相关的脂肪肝”这种疾病损伤的肝细胞，凸显了饮食造成基因损伤与癌症发展之间的直接关系。
饮食风险意识的重要性
研究人员指出，这些结果表明，治疗不良饮食造成的DNA损伤可能是预防肝癌的一条有希望的途径。
了解饮食对DNA的影响也有助于开发新的抗癌治疗策略。
研究小组强调提高人们对不良饮食危害的认识的重要性，不良饮食包括高脂肪和高糖的食物，因为这种饮食不仅影响外表、增加肥胖的发生率，还会对细胞和DNA造成损害，因此需要改善饮食习惯，以预防癌症和肝病。
值得注意的是，肝癌是世界上最常见的癌症之一，它通常与慢性疾病有关，如病毒性丙型肝炎和乙型肝炎，以及脂肪肝。