维也纳大学公共卫生中心的营养学家发现，在大部分饮食中添加更多盐的英国人患胃癌的可能性比适量或少量食用盐的人高出 41%。
这项研究证实了之前的科学研究结果，即过量的盐可能会侵蚀胃的保护层，导致胃组织损伤，从而导致癌症突变的发生。
为了得出这些结论，维也纳大学的研究人员对英国 471,144 名成年人的数据库进行了为期 11 年的调查。
研究发现，与很少在膳食中添加盐的人相比，吃盐过多或过量的人患胃癌的可能性高出41％。
英国《每日邮报》援引研究人员的话称，即使排除年龄、社会经济地位和其他生活方式选择（如饮酒和吸烟）等其他变量，这一结果仍然成立。
维也纳大学营养学家、该研究的主要作者萨尔玛·克朗斯坦纳·耶塞维奇在评论这项研究时表示：“我们的研究表明，频繁摄入盐与胃癌之间存在关联。我们的研究将提高人们对盐摄入过量负面影响的认识，并为预防胃癌的措施提供依据”。